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麻豆腐
羊尾油、干辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。
1、先把腌好的雪里蕻洗干凈了，用清水反復泡洗，去了咸味兒，頂?shù)肚谐赡�。水發(fā)的青豆、黃豆，放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。
2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來，下進去蔥姜煸香了。注意，這東西吃油，羊尾得多放點，一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。
3、蔥姜炸出了味兒，再下一點兒黃醬煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆，加上料酒、醬油。
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